innehåll:
- Medicinsk video: Jimmie Åkesson - Snart är det val
- Personer med celiaki måste äta mat glutenfri
- Korn som bör undvikas av personer med celiaki
- Vad sägs om havre?
- Korn som kan konsumeras av personer med celiaki
Medicinsk video: Jimmie Åkesson - Snart är det val
Gluten i mat kan utlösa immunsystemet i kroppen av personer med celiaki att skada tunntarmen. Så, för er som lider av celiaki, bör du undvika vissa livsmedel som innehåller gluten. Korn är livsmedel som vanligtvis innehåller gluten, men inte alla korn. Varje korn som är glutenfri och kan fortfarande konsumeras av personer med celiaki?
Personer med celiaki måste äta mat glutenfri
Personer med celiaki har ett onormalt immunsystem. Kroppens immunsystem kan inte känna igen gluten som en livsmedelsingrediens. Således kommer immunsystemet hos patienter med celiaciasjukdom att reagera om det finns glutenprotein in i kroppen.
När människor med celiaciasjuka äter mat som innehåller gluten, kan villi (liten vävnad) i tarmen skadas och orsaka inflammation i tarmens foder. Detta gör att tarmarna inte kan absorbera näringsämnen i livsmedel på rätt sätt. Som ett resultat kan du uppleva brist på viktiga näringsämnen som din kropp behöver. Hos unga barn kan detta säkert störa tillväxt och utveckling.
Korn som bör undvikas av personer med celiaki
Gluten är ett protein som vanligtvis finns i korn (men inte alla), vilket gör det svårt för personer med celiaki att välja vilka frön som ska undvikas. Du kan inte undvika alla korn när du har celiaki. Eftersom frön är en viktig matkälla för kroppen. Den innehåller kolhydrater, olika vitaminer och mineraler och fibrer.
För de av er som har celiaki, behöver du veta vilka korn innehåller gluten och vilka inte är. Så, du behöver inte undvika alla korn. Följande är de typer av frön som celiacsjukdomar borde undvika:
- Vete, även i form av vetemjöl (mjöl, durum mjöl, mjöl, semolina och farina mjöl), vetekli, vete frön,
- korn
- Råg (råg)
Det kan vara lätt för dig att kunna undvika gluten från dessa korn. Det kommer emellertid vara svårt för dig att veta om glutenhalten i bearbetade livsmedel. Du kan behöva fråga vad maten är gjord av, från vilket mjöl, med vilken blandning som helst, när du vill äta bearbetade livsmedel, såsom kex, kakor, våta kakor, dumplings och andra. Se till att bearbetade livsmedel du äter är glutenfria eller hela korn som innehåller gluten.
Vad sägs om havre?
Egentligen innehåller inte havre gluten och äventyrar inte många människor med celiaki. Vanligtvis är dock havreproduktionsprocessen i kontakt med eller förorenad med vete, från skördperioden till bearbetning på fabriken (från samma verktyg). Så, för er som har celiaki och vill konsumera havre, bör du välja havreprodukter med påståenden om "glutenfri" eller "glutenfri".
Glöm inte att alltid läsa listan över "ingredienser" i produktförpackningen. Se till att havreprodukten eller vad du köper innehåller inte gluten.
Korn som kan konsumeras av personer med celiaki
Vissa typer av korn som inte innehåller gluten och kan konsumeras av de som har celiaki är:
- Vitt, rött och svart ris
- bovete
- sojaböna
- tapioka
- majs
- kassava
- Ararut eller arrowroot
- bovete
- hirs
- quinoa
