innehåll:
- Medicinsk video: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)
- vet
- Tempe
- Tofu och Tempeh, vilken är hälsosammare?
- Tempe är faktiskt mer näringsrik, men ...
Medicinsk video: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)
Tofu och tempeh är integrerade i indonesiska köket. Tofu och tempeh konsumeras också av olika grupper av människor eftersom de är en bra källa till vegetabiliskt protein och även ett överkomligt pris.
Båda dessa bearbetade livsmedel har samma råmaterial, nämligen sojabönor. Produktionsprocessen producerar emellertid en annan slutprodukt. Finns det en skillnad i näringsinnehåll mellan tofu och tempeh? Kolla in recensionen nedan.
vet
Livsmedel från sojamjölk Denna komprimerade har en mjukare, mjukare och kan absorbera smak av andra örter. Tofu har en annan struktur, beroende på tillverkningsprocessen och vattenhalten. Vissa är mycket mjuka och ganska svåra.
Tempe
Tempe har en distinkt soja lukt och smak som är starkare än tofu. Dessutom kommer texturen av sojabönor fortfarande klart att ses i tempeh.
Tofu och tempeh är olika på grund av tillverkningsprocessen. Tempe är gjord av jäsning, inte komprimerad. Kokade sojabönor kommer att jäsas med hjälp av svampar Rhizopus oligosporus. Efter jäsning kommer sojabönorna endast att pressas in i tempeh-mögel.
Tofu och Tempeh, vilken är hälsosammare?
Tofu innehåller mer mineraler som kommer från koaguleringsmedel (som kan göra sojasjuka täta). Under tiden har tempeh mer vitaminhalt från fermenterade produkter.
När det gäller näring, Tempe är mer närings-tät än tofu, Tempe har högre kalorier, med högre kolhydrat, protein och fettinnehåll än tofu. Tempe har också fiber vilket är mycket högre än vet.
Sojabönor, nämligen tofu och tempeh råmaterial har antinutrientföreningar, varav en är fytinsyra. Antinutrienter är föreningar som kan hämma absorptionen av vissa näringsämnen i kroppen. Tja, dessa föreningar kan inte elimineras genom koagulationsprocessen. Det är därför som tofu har mer innehåll av antinutrient än fermenterad tempeh. Med andra ord, de näringsämnen som ingår i tempeh absorberas mer effektivt av kroppen än vet.
Dessutom innehåller tempeh och tofu isoflavonföreningar. Isoflavon anses ha olika hälsofördelar, varav en är att avvärja cancer. Tempe har en högre isoflavonhalt än tofu.
Även om jäsning kan minska innehållet av isoflavoner som ingår i tempeh, är absorptionen av isoflavoner i tempeh vanligtvis fortfarande högre än tofu. Isoflavonföreningar som finns i tofu är 4-67 mg / 100 gram. Medan tempeh är 103 mg / 100 gram. Det uppskattas att 30-50 mg konsumtion av isoflavonföreningar varje dag räcker för att ge hälsofördelar.
Tempe är faktiskt mer näringsrik, men ...
Tempe är mer närings-tät än tofu. Tempe fermenteringsprocessen kommer att öka näringsinnehållet och eliminera föreningar som hämmar näringsabsorptionen. Men det lägre värdet av kalorier och näringsämnen i tofu betyder att tofuen kan konsumeras i större mängder än tempeh för att uppnå samma näringsvärde.
Det är viktigt att notera att näringsvärdet i tofu och tempeh fortfarande kan variera, beroende på typ, process att göra och hur man lagar mat. När du lagar mat, som är rikt på näringsämnen förresten stekt och tillsatte mycket salt, fortfarande denna hälsosamma mat kommer att vara i riskzonen för hjärtan och blodkärlens hälsa.
Därför betyder det inte att du bara rekommenderas att äta tempeh. Om du försöker gå ner i vikt eller begränsa kaloriintaget kan tofu vara ett bättre val än tempeh. Se också till att du behandlar tofu och tempeh på ett hälsosamt sätt.
