innehåll:
- Medicinsk video: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
- Näringsinnehåll av olivolja
- Vad är skillnaden mellan vanlig olivolja och extra jungfruolja?
- Vilken är friskare: extra jungfruolja eller vanlig olivolja?
Medicinsk video: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
När du vill köpa olivolja kommer du i allmänhet att välkomnas med två val - olivolja och extra jungfruolja. Båda är fortfarande både hälsosamma fettkoncentrat som ett resultat av olivsaft. Den enda skillnaden är bearbetningsprocessen. Nedan följer en förklaring till skillnaden mellan ren olivolja och extra jungfruolja. Vilken är friskare?
Näringsinnehåll av olivolja
I 100 ml olivolja innehåller totalt 884 kalorier (44% daglig RDA) och totalt 100 gram fett, som kan möta 153% av kroppens dagliga fettbehov. Men det mesta av detta fett är en enda omättad fettsyra, som är bra fett. Olivolja är också en bra källa till polyphenolantioxidanter.
Olivolja berikas av omega-3 och omega-6, 15 mg vitamin E, som står för 72% av kroppens dagliga behov och 61 mg vitamin K, som kan uppfylla 75 procent av kroppens dagliga behov. Olivolja innehåller inte kolesterol, kolhydrater och fett.
Vad är skillnaden mellan vanlig olivolja och extra jungfruolja?
Ett annat namn märke mellan vanlig olivolja och extra jungfruolja refererar till olika tillverkningsprocesser. I stort sett så här gör man olivolja: Oliver som skördats tidigare kommer att tvättas och krossas sedan för att ge en jämn fruktpasta. När juice och vatten är separerade i en process som kallas mastering, är olivolja slutprodukten.
Vanlig olivolja (raffinerad olja) är resultatet av processekvensen ovan. Heta temperaturer och kemikalier används för att producera denna olivolja för att förlänga butikens hållbarhet. Eftersom det går igenom så många bearbetningssteg har ren olivolja en klar blek färg, en mer neutral / smaklös smak och en minsta oljesyrahalt - endast 3-4%. Denna typ av olivolja är av låg kvalitet och är mer lämplig att användas som ersättning för vegetabilisk olja för stekning.
Under tiden är extra jungfruolja en typ av olivolja av högsta kvalitet och har den bästa smaken. Eftersom denna typ av olivolja går igenom väldigt få komplexa tillverkningsförfaranden - kanske inte alls. Extra jungfruolja produceras från den kalla pressprocessen en gångs extraktion av oliver. I motsats till processen att göra vanlig olivolja som är beroende av värme beror kallpressning bara på tryckkraften. Denna process involverar inte värme och kemikalier. Därför är kvaliteten på oljan renare, hög klass och innehåller de flesta antioxidanterna jämfört med andra typer av olivolja.
En bra extra jungfruolja bör ha doften av färska oliver, en lite bitter smak och lämna eftersmak kryddig peppar efter provsmakning. Färgen kommer att se exakt olivgrön, vilket är mer koncentrerad än vanlig olivolja. Extra jungfruolja används bäst som salladsdressing, rostfri olja och "jam" bröd, där den starka ursprungliga olivsmaken kan vara mer kom ut att njuta av.
Vilken är friskare: extra jungfruolja eller vanlig olivolja?
Om du möter ett val mellan extra jungfruolja och ren olivolja, välj extra jungfruolja.
Extra jungfruolja har lägre kemiskt innehåll och fria radikaler än vanlig olivolja. Denna olja innehåller också högre antioxidanter och har fortfarande komplett vitamin K och E, vilket vanligtvis är bortkastat i processen att värma ren olivolja. Dessutom är det goda fettinnehållet som är hälsosamt för kroppen mer vanligt förekommande i extra jungfruolja.
Vad är en nackdel med extra jungfruolja är att du inte kan använda den för stekning i höga temperaturer, eftersom extra jungfruolja har en lägre kokpunkt än vanlig olivolja, så det är mer brandfarligt och rökigt.
Men försök alltid undvika raffinerade oljor. Det är dock fortfarande bättre att använda extra jungfruolja eftersom det innehåller en typ av fett som är bra för kroppen, så det kan minska risken för hjärtsjukdom och hjälpa till att kontrollera blodsockernivån.
