innehåll:
- Medicinsk video: Köksmarknad, ramen på Ichiran och hämtar en låda koji - TOKYO DAG 5
- Vilka är fördelarna med fermenterad mat?
- Är fermenterade livsmedel inte bra för hälsan?
- Kan goda bakterier från fermenterade livsmedel vara farliga?
Medicinsk video: Köksmarknad, ramen på Ichiran och hämtar en låda koji - TOKYO DAG 5
Visst vet du redan tempeh, yoghurt, tejp, oncom, sojasås, bröd och många fler. Dessa livsmedel är några exempel på mat gjord av jäsning. Fermenterade livsmedel är livsmedel gjorda med hjälp av mikroorganismer, såsom bakterier, jäst och andra. Naturligtvis fermenteras dessa livsmedel med speciella ändamål, till exempel att tillföra smak till mat, tillföra näringsvärde eller att hålla längre. Men är alla jästa livsmedel definitivt bra för kroppen?
LÄS EVEN: 7 Matar en källa till probiotika, bra bakterier för hälsa
Vilka är fördelarna med fermenterad mat?
Fermenterade livsmedel har funnits sedan antiken. Våra förfäder har använt denna metod för att njuta av en måltid. Inte bara för att det ska smaka gott eller öka hållbarheten, men jästa mat är också bra för hälsan.
Goda bakterier avsiktligt läggs till mat och som ett resultat blir maten omvandlad till andra former av mat. När du äter dessa fermenterade livsmedel kan mängden goda bakterier i din tarm öka. Det här är bra för att förbättra din tarmhälsa.
Din tarmkanal innehåller faktiskt många olika typer av bakterier. En av dem är snäll Lactobacillus rhamnosus som kan hjälpa till att balansera miljön i matsmältningen, stärka tarmförsvaret, öka immuniteten och bidra till att minska skadliga ämnen som produceras av patogener. Andra typer av bra bakterier kan också hjälpa till att behandla tarminflammation, diarré och irritabelt tarmsyndrom.
Dessutom kan tillsats av goda bakterier till fermenterade livsmedel också bidra till näringsvärdet av dessa livsmedel, särskilt vitamin B. Till exempel är tempeh näringsvärdet högre än sojabönor (den viktigaste ingrediensen för att göra tempeh). Goda bakterier i tarmarna kan också öka din kropps förmåga att absorbera näringsämnen från mat.
Är fermenterade livsmedel inte bra för hälsan?
Det har förekommit många fermenterade livsmedel från olika länder. Varje land kan ha sin egen fermenterade mat som har varit ärvt kontinuerligt från sina förfäder. Men finns det fermenterade livsmedel som har en negativ inverkan på hälsan?
LÄS OSS: Probiotiska fördelar för hjärnhälsa
Rapportering från BBC, enligt Tim Spector, en professor i genetisk epidemiologi från King's College London, finns det många fermenterade livsmedel och några av dessa livsmedel har aldrig formellt testats så det är svårt att veta vad dessa livsmedel gör för våra kroppar. Det finns emellertid inga fermenterade livsmedel som är farliga om de produceras naturligt, istället för att använda ättika, fortsatte Spector.
Men vissa biprodukter av fermenteringsprocessen kan äventyra din hälsa om du går för mycket av kroppen. Till exempel tejp som producerar en biprodukt i form av alkohol. Även om alkoholen i bandet är bara lite, men om man äter för mycket kan det påverka cellerna i kroppen. En annan biprodukt av jäsning är mjölksyra. Om det finns för mycket mjölksyra i kroppen kan det göra dina muskler stela och smärtsamma.
Så, kanske finns det inga jästa matar som kan äventyra din hälsa om de ätas i tillräckliga mängder. Om du ätit för mycket kan det dock vara skadligt för din hälsa. Några av biprodukterna som produceras från jäsning kan vara skadliga för hälsan. Det finns emellertid fortfarande många andra fermenterade livsmedel som kan ge mer hälsofördelar än nackdelarna.
Kan goda bakterier från fermenterade livsmedel vara farliga?
Att äta bra bakterier eller probiotika är bra för din hälsa, speciellt tarmhälsan. Men att konsumera för mycket bra bakterier kan också skada din hälsa. Bra bakterier kan avge gaser när de äter socker från kroppen. Så, om det finns för många bra bakterier, produceras för mycket gas och orsakar att magen blir knäppt och uppblåst. Normalt kan du uppleva en magehoppning och uppblåsthet när du först tar ett probiotiskt tillskott.
Dessutom finns det också flera andra effekter om du konsumerar för mycket fermenterad mat. Som framgår av en studie av cancervetenskap i 2011 är konsumtionen av höga mängder fermenterad sojamat associerad med en ökad risk för magkreft.
LÄS OCKSÅ: 9 Effektiva livsmedel Expel Bloating Mage
Det finns emellertid ingen exakt mängd hur mycket fermenterad mat som sägs förbrukas för mycket. Det beror på dig, din kropps tolerans och kroppens förmåga att smälta den här maten. En servering av yoghurt per dag kan vara tillräcklig för dina goda bakterier. Så länge du inte känner dig sjuk efter att ha konsumerat stora mängder fermenterad mat, kanske detta inte är ett problem för dig. En persons förmåga att tolerera antalet bra bakterier i kroppen kan variera.
