innehåll:
- Medicinsk video: Lady Gaga, Bradley Cooper - Shallow (A Star Is Born)
- Varför kan vegetabilisk olja vara skadlig för kroppen?
- Vegetabiliska oljor innehåller omega-6 i stora mängder
- Vegetabilisk olja innehåller transfett
- Farlig vegetabilisk olja vid inandning
Medicinsk video: Lady Gaga, Bradley Cooper - Shallow (A Star Is Born)
Prestige av vegetabilisk olja aka matolja har länge varit känd för att vara dålig för hälsan. Matolja oxideras lätt vid exponering för höga temperaturer. När det kommer in i kroppen kommer oljerester att bilda fria radikaler och skadliga föreningar som undergräver din hälsa inifrån. Men det är uppenbart att risken för att laga olja inte stannar där. Kolla in mer nedan.
Varför kan vegetabilisk olja vara skadlig för kroppen?
Huruvida hälsosam vegetabilisk olja för hälsa är beroende av vilken typ och mängd fett som finns i den. Vissa typer av matolja har mycket höga mättat fettinnehåll, och överstiger även mättat fettkälla i rött kött.
Här är ett antal orsaker till att vegetabilisk olja kan skada din hälsa.
Vegetabiliska oljor innehåller omega-6 i stora mängder
Vegetabilisk olja är den största källan till linolsyra jämfört med andra typer av livsmedel. Linolsyra är en typ av omega-6-fettsyra som, när den konsumeras i alltför stora mängder, kan öka risken för olika hälsoproblem.
Både omega-3 och omega-6 producerar båda eikosanoider, men är olika i naturen. Eikosanoider som produceras av omega-6-utlösande inflammation, medan de som produceras av omega-3s bekämpar inflammation.
Ironiskt nog tenderar dagens moderna kost att få folk att äta för mycket omega-6, men mycket lite omega-3-intag. Således är de anti-inflammatoriska egenskaperna hos omega-3 inte tillräckligt starka för att motverka den inflammatoriska karaktären hos omega-6.
Ökad inflammation kan öka riskfaktorerna för flera allvarliga sjukdomar, till exempel hjärtsjukdomar, ledgångsinflammation (artrit), depression och till och med cancer. Inflammation orsakad av omega-6 kan också skada strukturen hos DNA. Linolsyra kan ackumuleras i kroppsfettceller, cellmembran, tills de absorberas i bröstmjölk. Ökad omega-6 i bröstmjölk är associerad med astma och eksem hos barn.
Förutom vegetabilisk olja finns även omega-6 i fröbehandlade oljor, såsom sojabönolja, solrosolja, majsolja och canolaolja som har klassificerats som friska oljor.
Vegetabilisk olja innehåller transfett
Transfett bildas när flytande olja ändras till fast fett vid rumstemperatur. Denna process kallas partiell hydrogenering, som syftar till att förhindra att oljan snabbt blir rancid. Men denna process gör transfett mycket farligare än mättat fett.
Mättade fetter och transfetter kan orsaka artärer (huvud blodkärlen dränerar blod till hjärtat) blir blockerade. Om artärerna blockeras kan risken för olika typer av hjärtsjukdom öka, oavsett om det är hjärtinfarkt eller till och med stroke.
Skillnaden är att transfett ökar dåligt kolesterol och sänker gott kolesterol. Mättat fett orsakar inte en minskning av bra HDL-kolesterol vilket är fördelaktigt för hjärthälsan. Transfett är också associerat med ökad risk för cancer, diabetes och fetma.
Om du vill minska hälsoriskerna hos transfett, räcker det inte med att minska förpackningen och snabbmat. Du måste också minska användningen av vegetabilisk olja för stekning, eller till och med som salladsdressing. En studie visade att sojabönolja och canolaolja innehöll omkring 0,56-4,2% giftiga transfetter.
Farlig vegetabilisk olja vid inandning
Konsumtion av vegetabilisk olja är nära relaterad till ökad risk för hjärtsjukdom och cancer. Detta beror på att när oljan upphettas vid höga temperaturer reagerar den på syre från omkring, vilket bildar lipidaldehyd och peroxidföreningar. Att ta lipidaldehyder och peroxider, även i små mängder, förknippas med ökad risk för hjärtsjukdom och cancer.
Vid inandning av lungorna kan ångor från aldehyd och lipidperoxid öka risken för lungcancer även om du bara är i köket när det finns en matlagningsprocess med olja.
