innehåll:
- Medicinsk video: 5 snabba mellanmål med ägg
- De bästa äggen är kokta ägg
- Olika sätt att laga ägg görs ofta
- Så hur lagar du de hälsosammaste äggen?
- 1. Välj den lägsta kalori matlagningsmetoden
- 2. Blanda ägg med grönsaker
- 3. Koka ägg på en stabil hög temperatur
- 4. Koka inte tills den är för mogen
Medicinsk video: 5 snabba mellanmål med ägg
Ägg är en hälsosam, lätt att hitta och relativt billig livsmedelsingrediens jämfört med andra proteinkällor som kött. Det finns många sätt att njuta av ägg. Börjar från att ätas rå för att koka, steka eller ånga. Det är viktigt att vara uppmärksam på hur man lagar de bästa äggen. Detta är så att du kan behålla äggets kvalitet. Om matlagning inte är rätt, kommer fördelarna med ägg inte att vara optimala för att upprätthålla en hälsosam kropp.
De bästa äggen är kokta ägg
Kokade ägg är säkert säkrare att äta och gör också vissa näringsämnen i dem lättare att smälta av kroppen. En av näringsämnena är protein. Forskning visar att uppvärmning gör äggprotein lättare att smälta i kroppen.
Detta förstärks av forskning från Healthline-sidan som visar att människokroppen kan använda 91 procent protein i kokta ägg. Medan människokroppen använder endast 51 procent av proteinet i råa ägg.
Uppvärmning uppmuntrar förändringar i proteinstrukturen i ägg. I råägg är proteinföreningar fortfarande komplexa strukturer. Vid uppvärmning bryter värmen ner de komplicerade bindningarna och bildar nya bindningar som lättare bryts ner i kroppen.
I grunden är ägg rik på vitamin B7. Vtamin B7 eller biotinfunktioner som är viktiga för att reglera nedbrytningen av socker och fett.
I rå ägg är biotin fortfarande bunden till sin struktur av avidin. Avidin är en förening i protein. Denna bindning av biotin med avidin gör att biotin inte kan användas av kroppen. När ägget kokas kommer emellertid värmen i bearbetningen att orsaka en strukturell förändring av avidin. Styrkan hos avidin binder till biotin reduceras, och biotin absorberas lätt av kroppen.
Därför är det bästa sättet att äta ägg att laga dem först.
Olika sätt att laga ägg görs ofta
Det finns olika sätt att laga ägg som är mycket populära fram till nu, till exempel:
- böld, Detta är en teknik för att laga mat i en vätska för att koka 6-10 minuter. Lägg till exempel ett helt ost i en burk kokande vatten.
- Pocherad, Detta är en teknik för att laga mat i vätskor som inte är för mycket i antal eller endast för att täcka mat som kokas på låg värme (71-82 grader Celsius) 2,5-3 minuter. Till exempel sätter råa ägg i vatten, utan skalet.
- yngel, Det stekt ägget är trasigt och uppvärmt på en hetpanna som innehåller ett tunt lager av olja. Till exempel, som när du gör ett snabbt ägg.
- grillat, Äggen är bruten och bakad i en het ugn.
Så hur lagar du de hälsosammaste äggen?
1. Välj den lägsta kalori matlagningsmetoden
Om du reducerar kalorier att äta, välj hur man lagar ägg genom kokning. Det finns två typer av kokande, kokt med huden och sedan skalade. Eller kokt utan hud, du bryter äggskalet och kokar bara äggets innehåll i kokande vatten.
Denna matlagningsmetod lägger inte till en mängd kalorier från olja. Så, säkert är den här metoden det mest lämpliga sättet om du reducerar kalorier istället för stekt.
2. Blanda ägg med grönsaker
Hur man lagar ägg så att dina ägg är näringsrika, blandade med grönsaker.
Till exempel, om du verkligen vill laga en omelett, lägg till en mängd olika dina favoritgrönsaker i små stycken i ägget. Till exempel hackade morötter, små bitar tomater, hackade purjolök eller spenat. Om du inte vill blanda det, kan du servera en äggmeny tillsammans med en meny med andra grönsaker bredvid den
Grönsaker är rika på vitaminer och mineraler och fibrer. Detta gör dina ägg hemma mer hälsosamma.
3. Koka ägg på en stabil hög temperatur
Det bästa oljebetinget vid tillagning av ägg är när oljan är vid höga temperaturer, t.ex. vid stekning. Denna höga temperaturen oxideras inte lätt så att den kan motverka bildningen av skadliga fria radikaler i din mat. Se till att oljan är varm innan du lägger ägget i pannan.
Förutom hög temperatur kan du också använda oljor som kokosolja eller extra jungfruolja som är bra för matlagning vid höga temperaturer.
4. Koka inte tills den är för mogen
Ju längre och varma du lagar ägget, ju mer sannolikt är det att näringsämnen kan gå förlorade från ägget. Speciellt vitaminer. Om ägget är kokt, lyft sedan och servera omedelbart.
