innehåll:
- Medicinsk video: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
- Översikt över det glykemiska indexet för mat
- Så är maten av det låga glykemiska indexet alltid bättre?
- Matets glykemiska indexvärde påverkas också av hur det behandlas
- Så hur ska du välja mat?
Medicinsk video: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
Hälsosam och balanserad ätning är ett förslag som ständigt stressas för att starta ett hälsosamt liv. Vid val av hälsosam mat är ett av de kriterier som du måste vara uppmärksam på det glykemiska indexvärdet. Ju högre GI-värdet av en mat desto högre blodsockernivån. Ökad blodsockernivån på lång sikt är definitivt inte bra för hälsan. Så är det låga glykemiska indexet maten garanterat att vara hälsosam?
Översikt över det glykemiska indexet för mat
Det glykemiska indexet är ett sätt att mäta hur snabbt kolhydratet i mat kan omvandlas till socker av människokroppen.
Denna storlek är en skala från 0-100. Till exempel har rent socker ett glykemiskt indexnummer på 100. Detta innebär att kolhydrater i rent socker snabbt omvandlas av kroppen till socker för energi för kroppen. Livsmedel med högt GI ger mer blodsocker än låga GI-livsmedel. Ju högre glykemiskt index för mat, ju högre risk för viktökning och diabetes och andra kroniska sjukdomar.
Under tiden, om du äter ett lågt glykemiskt indexmat, kommer ditt blodsocker inte att öka dramatiskt, det är relativt stabilt. Matkällor för kolhydrater som klassificeras som hälsosamma och rekommenderade är livsmedelsgrupper vars GI-värden inte överstiger 70. Mat med lågt glykemiskt index kan minska risken för hjärtsjukdom och hålla din vikt stabil, tack vare den effekt som gör att du känner dig full längre.
Så är maten av det låga glykemiska indexet alltid bättre?
Även om det glykemiska indexet för mat är ett ganska effektivt riktmärke för att kontrollera blodsockernivån, är det glykemiska indexet inte den enda avgörande faktorn för att hjälpa dig välja vilken typ av mat du ska konsumera. Det är inte realistiskt om vi bara dömer en livsmedels hälsa från värdet av det glykemiska indexet.
Du måste också vara uppmärksam fetthalt i dessa livsmedel. Vissa livsmedelskällor är höga i protein och fetttenderar att ha lägre GI jämfört med liknande livsmedel med låg fetthalt och proteinnivåer. IG-nivåerna av potatischips är till exempel relativt låga, men mättade fettnivåer är ganska höga.Höga fettnivåer i en mat kan också göra ditt blodsocker högt.
När du äter för mycket feta livsmedel som fett från kött, kycklinghud eller innards, som är låga i IG, fortsätter fett i kroppen att öka. Denna alltför stora mängd fett kan påverka insulinsystemet som är ansvarigt för att kontrollera blodsockernivån. I slutändan äter mat som är hög i mättat fett, trots att IG-värdet är lågt, det kan öka risken för övervikt och hjärtsjukdom.
Det glykemiska indexet tar inte heller hänsyn till antal kalorier, Till exempel har morötter ett högre glykemiskt index än godis. Om principen om urval endast ses från det höga eller inte det glykemiska indexet, då tenderar vi att välja godis vars glykemiska index är lågt rätt? Men kalorierna i godis är mycket högre, och nästan noll näring, snarare än en morot. Så det är möjligt att vi kommer att uppleva överflödiga kalorier när vi äter endast med hänsyn till det glykemiska indexet.
Därför måste vi fortfarande noga välja mat. Även om det visar sig att IG-värdet är lågt, visar det sig att många är höga i fett och kalorier.
Matets glykemiska indexvärde påverkas också av hur det behandlas
Matets glykemiska index kan förändras beroende på flera saker, till exempel:
- Matkombination: Blandning av kolhydrater med mat som innehåller protein och fett kommer att minska det glykemiska indexet. Att äta olika kolhydratkällor vid en och samma tid kommer också att påverka det glykemiska indexvärdet så att det glykemiska indexvärdet som kroppen ringer kan skilja sig från det verkliga värdet
- Bearbetningsmetod: matlagning eller bearbetning av mat ökar vanligtvis glykemiskt indexvärde, till exempel juice har ett högre glykemiskt index än den ursprungliga frukten. Dessutom ger majs rörstegat och bränt ett annat glykemiskt index, inklusive klassificeringen av det låga glykemiska indexet och det måttliga glykemiska indexet.
- Lagringstid och mognadsnivå en livsmedelsingrediens kommer också att påverka värdet av det glykemiska indexet. Till exempel, desto mer mogna frukt eller grönsaker, desto högre är det glykemiska indexvärdet
- Information relaterad till det glykemiska indexet vid informationsmärkning mycket begränsad. Mycket sällan är information som är direkt synlig för konsumenterna angående glykemiskt index så det är mycket svårt att välja livsmedel baserat på det glykemiska indexet för varje produkt eller typ av mat. Det glykemiska indexet för vete varumärke A spannmålsprodukter är inte nödvändigtvis detsamma som B varumärket cornflakes.
Dessutom, jagDet glykemiska indexet återspeglar inte antalet gram mat som ätits. Till skillnad från den glykemiska belastningen.Glykemisk belastning är ett sätt att uppskatta den totala effekten av blodsocker i vår diet baserat på värdet av det glykemiska indexet och mängden kolhydrater som ingår i maten vi äter. Livsmedel med högt glykemiskt index har inte nödvändigtvis en hög glykemisk belastning.
Så hur ska du välja mat?
Enligt Queensland Government Health, om vi verkligen vill fortsätta välja mat baserat på det glykemiska indexet, gör sedan följande steg:
- Välj minst 3 typer av livsmedel som innehåller ett lågt glykemiskt index på en dag, dessa livsmedel kan konsumeras när huvudmåltiden eller när man äter mellanmål
- När du äter ett högt glykemiskt indexmat, kombinera det med mat med lågt glykemiskt index för att balansera effekterna av de två glykemiska indexen
- Tänk på att inte alla typer av kolhydrater vi väljer kräver dem med lågt glykemiskt index
Notera också näringsinformationen på förpackningen. Vissa tillverkare kan hävda att deras produkter innehåller ett lågt glykemiskt index, men de kan innehålla högmättade fetter och andra tillsatser. Det glykemiska indexet av en typ av mat med ett annat märke kan inte nödvändigtvis vara likvärdigt.
Att ta hänsyn till dessa saker är mycket viktigare än att bara titta på det glykemiska indexet speciellt för personer som verkligen inte har diabetes.
