innehåll:
- Medicinsk video: Dean Lewis - Be Alright (Official Video)
- Lär känna livsmedelsglykemiska indexet
- Hur kan matets glykemiska index stiga?
- 1. Frukt som har skällits och lämnats tillräckligt länge
- 2. Hur man bearbetar köket
- 3. Vattenlösligt fiberinnehåll
- 4. Andra näringsämnen i livsmedel
Medicinsk video: Dean Lewis - Be Alright (Official Video)
Har du någonsin hört talas om glykemiskt index (IG) i mat? Enkelt uttryckt är det glykemiska indexet ett mått på hur fort mat omvandlas till socker i ditt blod.
Därför räcker det inte att undvika söta matar om du vill kontrollera blodsockernivåerna, särskilt för personer med diabetes. Saken att göra är att välja mat med lågt glykemiskt indexvärde.
Hur säkerställer du då att maten har lågt blodtryck så att blodsockernivån inte hoppa plötsligt? Detta är en fullständig förklaring som måste följas så att du inte väljer maten eller hur den behandlas.
Lär känna livsmedelsglykemiska indexet
Det glykemiska indexet eller IG är en hastighet från mat som ska behandlas till blodsocker av kroppen. Ju högre värde desto snabbare ditt blodsocker stiger på grund av maten.
Så det betyder inte att livsmedel med högt glykemiskt index betyder att sockerhalterna måste vara höga. Det kan vara att sockerhalten i maten klassificeras som säker, men när den konsumeras absorberas sockret mycket snabbt av kroppen på en gång och resulterar i en ökning av sockernivåerna.
Livsmedel med högt GI bör undvikas av personer med diabetes. Under tiden för mat med ett måttligt glykemiskt index kan du fortfarande konsumera dem, men ibland och måste vara inom rimliga gränser. Om IG-värdet är lågt kan maten konsumeras.
Hur kan matets glykemiska index stiga?
I grund och botten har varje mat sitt eget IG-värde. Till exempel från kolhydrathalten. Men flera andra faktorer kan ändra IG igen din mat blir högre. Vad är faktorerna? Se nedan.
1. Frukt som har skällits och lämnats tillräckligt länge
Den skalade frukten har ett högre GI-värde än frukten som fortfarande är intakt med huden. Ett exempel är en banan. Före peeling är bananer livsmedel som har ett lågt glykemiskt index. Efter att ha skurits och lämnats länge kommer dock GI-värdet av denna frukt att öka till 51 (inklusive livsmedel med måttliga GI-värden).
Detta beror på att bananer har genomgått en oxidationsprocess som gör att frukten har bruna fläckar. Denna process gör att IG-värdet ökar. Tillåt därför inte att den skalade frukten lämnas för lång och inte ätas.
2. Hur man bearbetar köket
Kokta livsmedel innehåller vanligtvis ett högre glykemiskt index. Särskilt om matlagningsprocessen är klar för att göra livsmedelsingredienserna mycket smuliga och mjuka. Så, kroppen är lättare att absorbera kolhydrater i maten eftersom den har bearbetats genom matlagning.
Till exempel, frukt som har bearbetats till ett glas juice kommer att ha en högre grad av glykemiskt index än den ursprungliga frukten. Ett annat exempel, kokta potatisar, har ett högre IG-värde. Därför om du lagar potatis, låt dem svalna först och sedan konsumera dem, för när de fortfarande är heta efter matlagning är IG indigo fortfarande hög.
3. Vattenlösligt fiberinnehåll
De flesta livsmedel som har GI-värden är livsmedel som innehåller kolhydrater. Därför påverkar typen av kolhydrat i maten värdet på IG. Ju mer vattenlöslig fiber i den desto lägre är det IG-värde som maten har.
Omvänt, om din mat är full av enkla kolhydrater, såsom glukos eller sackaros, då har maten ett högt GI-värde.
4. Andra näringsämnen i livsmedel
Inte bara typen av kolhydrater som påverkar GI-värdet hos en mat. Fett- och proteinhalter kan också påverka det glykemiska indexvärdet. Livsmedel som innehåller protein och fett som konsumeras tillsammans kommer att minska nivån på det glykemiska indexet i din kost.
Att tillsätta sura ingredienser till livsmedel, såsom klämma apelsiner eller vinäger, kan minska nivån på det glykemiska indexet. Detta kan vara ett bra knep för dig som vill undvika hög-GI-livsmedel.
