innehåll:
- Medicinsk video: Vita gifter-mjöl-gluten-sjukdomar-tv4
- Vad är gluten?
- Men människor med denna sjukdom bör inte äta gluten
- 1. Celiac sjukdom
- 2. Icke-celiacial glutenkänslighet
- 3. Irritabelt tarmsyndrom, veteallergi och andra
Medicinsk video: Vita gifter-mjöl-gluten-sjukdomar-tv4
Senare är fler och fler människor på en glutenfri diet och börjar undvika att konsumera livsmedel som innehåller gluten. Inte konstigt att närvaron av gluten i livsmedel nu anses ha en negativ inverkan på hälsan.
Faktum är att de flesta studier hävdar att konsumtionen av gluten är säker för alla, förutom de med celiaki. Men å andra sidan tror vissa hälsoforskare att risken för gluten också kan förekomma hos vissa människor som har vissa andra hälsoförhållanden.
Vad är gluten?
Gluten är en typ av protein som finns i korn, särskilt vete, råg (råg) och jali (korn). Vete är den mest konsumerade källan till gluten. De två huvudproteinerna i gluten är gliadin och glutenin. Gliadin ansvarar för de flesta negativa hälsoeffekterna.
I bearbetade produkter kan gluten hjälpa utvecklingsprocessen när du gör bröd, samtidigt som du ger en mjuk konsistens till brödet. När mjöl blandas med vatten bildar gluten klibbig vävnad som har limliknande konsistens. Egenskaper som det här limet gör degen elastisk och gör brödet flytande när det är bakat. Dessutom ger denna vidhäftande egendom också en tjock konsistens.
Men människor med denna sjukdom bör inte äta gluten
1. Celiac sjukdom
Celiac sjukdom är ett tillstånd där en persons immunförsvar felaktigt känner igen gluten som ett främmande material som hotar kroppen. Immunsystemet attackerar sedan gluten och tunntarmen, vilket orsakar skador på tarmkanalen som i slutändan minskar tarmens förmåga att absorbera näringsämnen.
Detta tillstånd orsakar också näringsbrister, olika matsmältningsproblem och ökar olika risker för andra sjukdomar.
De vanligaste symtomen på celiaki är matsmältningsstörningar som diarré eller förstoppning, huvudvärk och viktminskning. Vissa människor kan också inte ha symtom men kan ha andra symtom som anemi och trötthet.
Celiac sjukdom kan vara mycket svår att diagnostisera. En studie visade att upp till 80 procent av personer med celiaki inte vet om de har denna sjukdom.
2. Icke-celiacial glutenkänslighet
Inte bara hos personer som har celiaki, kan faran för gluten också gälla personer som inte har celiaciasjukdom men har icke-celiacglutenkänslighet. Någon med glutenkänslighet i icke-celiacen reagerar fortfarande negativt på gluten, även om de inte har celiaki.
Vanligtvis kommer personer som upplever detta att uppleva symtom som liknar celiaki, såsom diarré, trötthet och smärta i led och ben. Men de upplevde inte tarmsjukdomar efter att ha konsumerat gluten. Dessa symtom kan uppstå på grund av dåliga matsmältningsförhållanden.
Det finns ingen klar definition av icke-celiacglutenkänslighet, men detta tillstånd diagnostiseras när patienten reagerar negativt på gluten. I allmänhet är ett sätt att diagonera att tillfälligt sluta äta gluten, ta sedan det igen. Detta görs för att ta reda på om du har symptom på glutensensitivitet eller inte.
3. Irritabelt tarmsyndrom, veteallergi och andra
En studie utfördes på 34 patienter med irritabelt tarmsyndrom (IBS) som delades in i två grupper, varav en genomgick en glutenfri diet och en grupp åt gluten.
Som ett resultat upplever grupper som äter gluten ofta smärta, flatulens, diarré och trötthet jämfört med andra grupper. Med andra ord kan IBS-lider dra nytta av en glutenfri diet som görs.
Gluten kommer också att reagera negativt för personer som har en veteallergi. Omkring en procent ökning i matsmältningsproblem uppstår hos personer med veteallergier som äter gluten.
Dessutom har andra studier visat att en glutenfri diet också kan gynna patienter med schizofreni, autism och glutenataxi.
