innehåll:
- Medicinsk video: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
- Vad är safflorolja?
- Är matlagning med safflorolja hälsosammare än vanlig matolja?
- Använd inte olja upprepade gånger
Medicinsk video: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
Du kanske är mer bekant och använder palmolja oftare för matlagning. Men faktiskt finns det olika typer av matolja som är mer hälsosamma. Kriterierna för god matolja är de som innehåller mindre mättat fett än omättat fett. Bra matolja bör också ha en hög kokpunkt. En typ av matolja som uppfyller alla dessa kriterier är safflorolja. Är det dock sant att din matlagning automatiskt blir friskare när den bearbetas med safflorolja?
Vad är safflorolja?
Safflorolja är vegetabilisk olja härledd från extraktion av växtfrönsafflor (Carthamus tinctorius L.). Safflower blommor verkar kluster ljusa orange och har brett löv. Safflorblommafrån familjen Compositae eller Asteraceae som växer i Asien, Mellanöstern och Afrika.
Safflorolja består av två typer, nämligen högt linolsyra och högolja. Höglinoleisk safflorolja är rik på fleromättade fetter, medan högolja saffloroljor innehåller mer enomättade fetter.
Är matlagning med safflorolja hälsosammare än vanlig matolja?
Safflorolja är en olja som är rik på enkelomättade och fleromättade fettsyror. Enligt American Health Association hör båda dessa fetter till den goda feta gruppen. Innehållet av omättade fettsyror kan bidra till att minska dåligt kolesterol i blodet.
Safflorolja som är rik på olja innehåller 78 procent omättat fett, 15 procent fleromättat fett och 7 procent mättat fett. Denna olja har rökpunkt vilket är ganska högt vid omkring 107 grader Celsius för råolja och 266 grader Celsius för olja som har renats. Dessutom har den här oljan också en neutral smak så att den inte kommer att störa smaken på maten du gör.
Enomättad safflorolja är idealisk för matlagning vid höga temperaturer, eftersom den har en hög kokpunkt, så att den är stabilare vid uppvärmning, aka inte snabbt oxideras och skapar fria radikaler. SamtidigtPolyomättad safflorolja är mer lämplig att göra som ett dressing på råvaror som sallader, eller när man lagar på låg värme som stekpanna.
Jo, vanligtvis använder du palmolja för matlagning. Denna matolja har också en hög kokpunkt, så det är säkert att använda stekning eller sautéing. Men mer mättat fett från palmolja än safflor. ca 50% av halten palmolja består av mättat fett.
Att äta överdriven mättat fett kan öka nivåerna av dåligt LDL-kolesterol i blodet. Detta ökar din risk för hjärtsjukdom. För att minska risken rekommenderas det att konsumera livsmedel och ingredienser som är låga i mättade fetter. I detta fall är safflorolja ett hälsosammare val jämfört med palmolja som vanligtvis används för stekning.
Använd inte olja upprepade gånger
Bortsett från typen av olja, måste du också vara uppmärksam på hur man använder olja. Försök att inte använda olja upprepade gånger (använd matolja). Oljan som används upprepade gånger kommer att uppleva en snabbare oxidationsprocess tills den äntligen skadas. Detta utlöser utseendet av fria radikaler som är cancerframkallande (utlösande cancer).
Vidare kan upprepad användning av olja också öka innehållet i transfettsyror, vilket medför att dåliga kolesterolnivåer ökar. Detta tillstånd kan orsaka blockering av blodkärl och öka risken för hjärtsjukdom.
Därför är det klokt att välja olja för matlagning. Förutom att du behöver uppmärksamma din typ, måste du förstå att olja inte kan användas flera gånger eftersom det kan äventyra din hälsa och din familj.
