innehåll:
- Medicinsk video: Johan och Ludvig testar frukt på Kanarieöarna
- Reser färsk frukt och grönsaker: från skörden för att nå dina händer
- Resor av frysta frukter och grönsaker: från skörd till förpackning
- Så vilken är friskare?
Medicinsk video: Johan och Ludvig testar frukt på Kanarieöarna
Grönsaker och färsk frukt är källor till vitaminer, mineraler och antioxidanter som kroppen behöver. Det är därför på en dag rekommenderas att äta 2-4 portioner frukt och 3-4 portioner grönsaker. Tyvärr är det ibland inte alltid färsk frukt eller grönsaker som kan ätas praktiskt taget. Det kan finnas frysta grönsaker och frukt. Är frysta frukter och grönsaker fortfarande friska? Ta reda på svaret nedan.
Reser färsk frukt och grönsaker: från skörden för att nå dina händer
Några färska grönsaker och frukter plockas före mogen. Det är så att under frukosten till marknaden, kan frukt och grönsaker kokas ordentligt.
Om det skördas före moget betyder det att när frukten eller grönsaken plockas, är den inte i de mest optimala näringsämnena. Möjligheten att öka vitaminer, mineraler och naturliga antioxidanter som bör erhållas tills kokt är förlorat eftersom det har skördats först.
Under resan placeras färsk frukt och grönsaker vanligtvis på en sval eller kall plats för att förhindra skador. När du kommer till en stormarknad eller på en traditionell marknad kan frukter och grönsaker ta 1-3 dagar.
Faktiskt, kort efter skörden börjar färska grönsaker och frukter också att förlora fukt, så att de har större risk för skador och en minskning av näringsämnenas värde. Rapportering från Healthline, näringsämnen som försvinner efter 3 dagar i kylskåpet kan vara mer, även mer än frusna frukter och grönsaker.
Vitamin C-nivåerna i färska frukter och grönsaker minskar också efter skörd och kommer fortsätta att minska så länge de lagras och inte direkt ätas. Vid rumstemperatur minskar också antioxidanter från grönsaker och frukter.
Resor av frysta frukter och grönsaker: från skörd till förpackning
Frukt och grönsaker som kommer att frysas väljs vanligtvis vid mognads topp, det är den tid då frukter och grönsaker är i fas med de mest optimala näringsämnena. Efter skörd tvättas grönsaker, rengörs, täppas, skärs, frysta och förpackas.
Blanchering bearbetas före frysta frukter och grönsaker. Frukt och grönsaker läggs i kokande vatten på kort tid (bara några minuter) och överförs sedan omedelbart till mycket kallt isvatten för att stoppa matlagningen i den.
Det är i blancheringsprocessen att den största möjliga minskningen av näringsämnen uppstår. Blancheringsprocessen är avsedd att döda skadliga bakterier och förhindra förlust av smak, färg och konsistens av livsmedelsprodukter.
Denna process har emellertid andra biverkningar, nämligen reducerade vattenlösliga näringsämnen, såsom vitaminerna B och C. Näringsämnena kan reduceras med cirka 10-80 procent i denna behandling.
Emellertid bearbetas inte alla frysta frukter och grönsaker genom blanchering av tillverkaren. Så att reduktionen av detta ämne inte gäller för alla frysta grönsaker och frukter.
Så vilken är friskare?
Färska eller frysta produkter skiljer sig inte mycket från näringsinnehållet. I allmänhet har var och en av dessa typer sina egna svagheter och styrkor.
Ja, det visar sig att färska och frysta produkter har liknande näringsvärde. När det gäller en studie som anger minskningen av näringsämnen i vissa frysta frukter är en mycket liten skillnad med näringsämnen i färska produkter.
Dessutom är nivåerna av A-vitamin, karotenoider, vitamin E, mineraler och fibrer i färska och frysta produkter i allmänhet inte mycket olika, även om frusen frukt också genomgår en blancheringsprocess.
En studie i innovativ matvetenskap och framväxande teknik visar också att antioxidantaktiviteten i morötter, spenat och färsk och fryst broccoli är densamma, det finns ingen signifikant skillnad.
Allt detta kommer att vara bra om de frysta grönsakerna du väljer bara fryses med rätt process. Ej tillsatt ytterligare konserveringsmedel.
Faktum är att frukterna och grönsakerna som nyss plockas direkt från trädgården är de bästa. Skördas direkt och omedelbart kokas utan lång förvaring. Tyvärr är det nästan omöjligt om du bor i stadsområden, eller hur? Därför kan du välja färsk frukt varje dag och göra frysta frukter och grönsaker en blandad produkt i din kost, inte huvudrätten.
Om du köper färska produkter, försök att konsumera dem genast. Förvara inte i flera dagar i kylskåp.
