innehåll:
- Medicinsk video: Suspense: Summer Night / Deep Into Darkness / Yellow Wallpaper
- Lär känna näringsämnena och fördelarna med svampar
- Hur man lagar de hälsosammaste svamparna?
- Smaka inte på svampen!
- Friska champinjoner matlagning recept med hög näringsvärde
- 1. Grillad champinjon satay
- 2. Portobello svamp biff
Medicinsk video: Suspense: Summer Night / Deep Into Darkness / Yellow Wallpaper
Svampar är en av de bästa källorna till fiber och vitaminer som är lättillgängliga. Men fel kokningsteknik kan eliminera näring. Vad är det rätta sättet att laga svamp så att näringsämnena förbli maximala i mat?
Lär känna näringsämnena och fördelarna med svampar
Svampar är en källa till vegetabiliskt protein som är hög i fiber, menlågt i kalorier och fett. Inte bara det. Svamp innehåller också ett antal vitaminer och mineraler, inklusive vitaminerna B1, B2, B12, C, D, E, zink och selen.
Svampar berikas med antioxidantföreningar som kan hjälpa till att bekämpa cancer. Detta bevisades genom en studie som visade att vita knappsvampar kunde undertrycka tillväxt och utveckling av bröstcancerceller. Faktum är att svampar också kan stärka immunsystemet när de utsätts för förkylningar, förkylningar, feber och herpes.
Innehållet av beta-glukan, eritadenin och chitosan i svamp hjälper också till att sänka kolesterol. Fördelarna med denna svamp kan i slutändan förebygga hjärt-kärlsjukdomar och högt blodtryck.
Hur man lagar de hälsosammaste svamparna?
Rapportering från Medical Daily-sidan visar ny forskning att matlagningsmetoder bestämmer näringsvärdet av svamp när det konsumeras. Studien, publicerad i International Journal of Food Science and Nutrition, avslöjade att den sundaste sättet att laga svamp är att baka dem i ugnen eller laga dem i en mikrovågsugn.
Dessa två kokningsmetoder rapporteras kunna bevara antioxidantegenskaperna av svamppolyfenoler. Fördelarna med matlagningsmetoden är också mest märkbara i vitt knoppsvamp, shiitake-svamp, ostronsvamp och kungssystersvamp. Särskilt om svampen är bakad med olivolja som kan föröka de hälsofördelar du får.
Smaka inte på svampen!
Precis som andra livsmedelsingredienser visar det sig att stekning är det minsta rekommenderade sättet att laga svampar. Frying nernivåer av svamp protein och kolhydrater i mycket stora mängder, och faktiskt öka fett och kalori nivåer.
Under tiden, även om kokande svampar kan öka beta-glukanhalten, förstör denna process svampproteinföreningar och försvagar deras antioxidantaktivitet.
Enligt Irene Roncero, en forskare från det svamptekniska forskningscentrumet i La Rioja (CTICH) i Spanien, beror denna effekt troligen på att de flesta näringsämnen är upplösta i matlagningsvatten och matolja. Även om det smakar mer gott, kan båda dessa metoder faktiskt eliminera svampens näringsvärde i stor skala.
Friska champinjoner matlagning recept med hög näringsvärde
Här är några svamp recept som du kan försöka få ut det mesta av svampar med den bästa smaken:
1. Grillad champinjon satay
Presentation: 4 portioner
Skapningstid: 15 minuter
Verktyg och material:
- 200 gram medelstora färska svampar
- 3 msk smör smälta det
- ½ tesked salt och vitlökspulver
- Poke nog satay
Hur man gör:
- Svampstygn med en spett.
- Blanda smör, salt och pulveriserad vitlök. Applicera på svampen jämnt.
- Baka i 10 till 15 minuter.
- Placera modningen genom att bläddra igenom svampens satay var 5: e minut medan du applicerar blandningen av ingredienser på båda sidor.
- Lyft och servera.
2. Portobello svamp biff
Presentation: 3 portioner
Skapelsetid: 80 minuter
Verktyg och material:
- 3 portobello svampar (stora svampar)
- ¼ kopp canolaolja
- 3 matskedar av hackade lökar
- 4 vitlöksklyftor, finhackad
- 4 msk balsamvinäger
Hur man gör:
- Rengör svampen och ta bort stammarna. Förbered grillen.
- Blanda canolaolja, lök, vitlök och balsamvinäger. Häll över svamp och lämna i en timme.
- Baka i 10 minuter.
- Ta bort och servera separat eller servera med sallader, rostat bröd eller pasta för att lägga till god smak.
Saken att komma ihåg när du lagar svampar är att välja färska svampar med en huva eller svamphuvud som inte är för mjuk eller mjuk. Se också till att svampen är i gott skick med pinnar som håller fast och undviker mögel som ser smal eller inte fräsch ut. Därför kan svampens fysiska tillstånd påverka smaken när den bearbetas till mat.
