innehåll:
- Medicinsk video: NEW YEAR'S RESOLUTIONS - Expectations Vs Reality | We Are The Davises
- Vad händer när grönsaker stekas?
- Grönsaker absorberar mycket fett
- Skador på vitaminer och mineraler
- Skadliga kemiska förändringar uppstår
- Stekt grönsaker är läckra, men inte ofta
- Smaka mer säkert än att steka grönsaker
Medicinsk video: NEW YEAR'S RESOLUTIONS - Expectations Vs Reality | We Are The Davises
Numera är olika stekt grönsaker en allestädes närvarande matmeny. Från restauranger till gatuförsäljare. Det finns stekt kål, stekt aubergine, stekt blomkål, stekt spenatflis och andra grönsaker stekt som en meny med stekt kycklingdisk. Efter att ha blivit stekt genom blötläggning i varm olja eller också kallad fritering, smaken av grönsaker är så mycket mer utsökt. Så det är inte konstigt att människor blir beroende av stekt kål och andra stekt grönsaker. Men är dessa stekt grönsaker fortfarande friska? Eller är det farligt? Kolla in recensioner här.
Vad händer när grönsaker stekas?
Grönsaker absorberar mycket fett
Stek på ett sätt fritering kommer att göra stekt mat mer absorbera olja. Inklusive när du steker grönsaker, kommer mer fett att absorberas i grönsaker som naturligtvis bör ha låg fetthalt.
Ökat fettinnehåll från dessa livsmedel kan öka risken för hjärtsjukdomar, cancer och högt blodtryck.
Skador på vitaminer och mineraler
Stek grönsaker efter metod fritering också mycket skada på innehållet av vitaminer och mineraler i grönsaker. Grönsaker som bör innehålla mycket vitaminer och mineraler, minskar nivåerna på grund av skador som uppstår efter uppvärmning.
Till exempel försvinna vitamin E när grönsaker stekas. På samma sätt med beta-karoten och vitamin A. Nivån kommer att minska avsevärt.
Skadliga kemiska förändringar uppstår
När olja används för stekning är temperaturen mycket hög. Detta kommer att orsaka olika förändringar i kemisk struktur, både från olja och innehållet i grönsaker.
Inte bara bryter ner några vitaminer och mineraler, höga temperaturer vid stekning orsakar toxiner som aminer, akrylamider och svavelföreningar.
Speciellt om du använder upprepad matolja eller använt matolja kan detta skada antioxidanterna i de grönsaker du steker.
Utöver bildandet av giftiga föreningar i olja gör stekning också förändringar i oljeens kemiska struktur. Frying gör fettstrukturen i olja till transfett.
Dessa transfetter absorberas sedan i grönsakerna du steker. Ju mer transfett som kommer in i din kropp, desto farligare är det för din hälsa. Transfett ökar nivåerna av dåligt kolesterol (LDL) och sänker bra kolesterol (HDL).
Stekt grönsaker är läckra, men inte ofta
Grönsaker innehåller vitaminer och mineraler som är mycket viktiga för kroppen. Men när grönsaker görs till en meny med stekt kål, stekt aubergine, stekt blomkål, är de negativa effekterna mer än de fördelar du borde få.
Att steka kan verkligen förbättra smaken, färgen och konsistensen av grönsaker. Men det reducerade näringsinnehållet i grönsaker och andra skadliga effekter.
Särskilt om du äter stekt grönsaker i restauranger eller matboder. Vanligtvis används oljan som används för stekning av grönsaker flera gånger, så effekten är sämre för din kropp.
Smaka mer säkert än att steka grönsaker
Det är svårt att minska stekt kål och andra stekt grönsaker eftersom det smakar mycket mer utsökt. Men i jämförelse med stekning borde du bara sauta grönsaker med tillräckligt med olja.
Sauteing med olja är fortfarande säkrare än att göra stekt kål eller krispig stekt aubergine. Sauteing görs vanligen kortfattat, tillagningstiden är snabbare än stekning med fritering.
Särskilt om du sauterar med olivolja, blir fettet mycket hälsosamt men grönsakerna kommer fortfarande att vara utsökta.
Saute grönsaker med alias ren olivolja jungfruolja, enligt en studie i tidskriften Food Chemistry 2015, kan den faktiskt berika naturliga fenoliska ämnen. Fenol är en typ av antioxidant som kan bidra till att förebygga cancer, diabetes och cellskador.
