innehåll:
- Medicinsk video: De värsta livsmedlen att äta på kvällen
- 1. Ökar risken för degenerativa sjukdomar
- 2. Ökar risken för fetma
- 3. Blockering av blodkärl
- 4. Transfettens källa
- 5. Matolja används ofta
- 6. Stekt mat absorberar mer olja
Medicinsk video: De värsta livsmedlen att äta på kvällen
Du måste ha hört för mycket att äta stekt mat kommer att orsaka sjukdom. Inte helt fel, hög fetthalt i stekt mat är orsaken.
Oljan som används för stekning ingår i fettkällan. En tesked olja som du normalt använder för stekning innehåller cirka 50 kalorier. Även om det ser lite ut, är det bara 50 kalorier, men det är nästan omöjligt för dig att bara konsumera en tesked olja per dag. Och inte bara från matolja kan andra fettkällor som margarin, smör och grädde ingå i den typ av mat du äter varje dag. Här är några saker som orsakar överdriven stekt konsumtion vara farlig.
1. Ökar risken för degenerativa sjukdomar
En studie genomfördes av Leah Cahill, Institutionen för Nutrition vid Harvard School of Public Health, för 100 000 män och kvinnor i 25 år. Studien fann att de som åt åt stekt mat minst en gång i veckan hade risk att utveckla typ 2 diabetes mellitus och hjärtsjukdom. Denna risk ökar med det antal stekta livsmedel som konsumeras.
Som jämförelse äter de som äter stekt 4-6 gånger i veckan risk för upp till 39% för diabetes jämfört med dem som äter stekt en gång i veckan. Medan de som äter stekt mat 7 gånger eller mer under veckan har en ökad risk att utveckla diabetes med 55%.
2. Ökar risken för fetma
Inte bara diabetes, risken för fetma mot fetma ökar också. Mat med hög fetthalt är vanligtvis också högt i kalorier, eftersom 1 gram fett motsvarar 9 kalorier. Så att en tesked stekt olja kan bidra med 45 kalorier. Om du regelbundet äter stekt mat är det inte omöjligt med tiden kommer din vikt att öka. Övervikt och fetma är riskfaktorer för de flesta degenerativa sjukdomar, det betyder att om du väger mer än normalt ökar risken för att du lider av andra sjukdomar också.
3. Blockering av blodkärl
Arteroskleros är en uppbyggnad av plack i artärer. Denna plack kan täppa blodflödet från artärer till viktiga organ i kroppen. Plackor är gjorda av fett, kolesterol och kalcium som ingår i kroppen, över tiden kommer denna plack att härda och hämma blodcirkulationen.
Aeteroskleros kan orsaka allvarlig sjukdom beroende på var denna plack bildas. Om det bildas i en artär som leder till hjärtat kan plackblockering orsaka hjärt-kärlsjukdom, om den bildas på nacken kan den orsaka stroke. Plåtar på artärerna som leder till lemmar kan orsaka att dina händer och fötter känner dom och ens infektion
4. Transfettens källa
Det finns två typer av transfett, som naturligt finns i mat (vanligtvis i kött och mjölk) och artificiellt transfett, vilket kommer från hydrogeneringsprocessen, en process som används för att omvandla olja till en fast form. Denna typ av olja används ofta för stekning vid utlopp snabbmat, eftersom det enkelt lagras, billigt och kan hålla länge. Mat bearbetad med metoden friterad brukar använda en typ av fast olja, eftersom oljor som innehåller transfett ger en distinkt smak och konsistens och kan användas flera gånger.
Före 1990 tillåtna livsmedels- och drogadministrationen (FDA) i Förenta staterna användningen av transfett. Men efter spridningen av studier som visade en koppling mellan konsumtion av transfetter och hälsoproblem, särskilt en ökning av LDL-nivåer, beslutade FDA 2013 att begränsa tillståndet att använda konstgjorda transfetter i livsmedelsprodukter.
5. Matolja används ofta
En anledning till att äta stekt mat är skadligt för din hälsa är från oljan som används upprepade gånger. Varje typ av olja har en maximal temperatur, där oljan vid maximal temperatur börjar röka vid uppvärmning. Denna temperatur kallas också rökpunkt, När man når rökpunkt, det kommer att producera giftiga ämnen som är giftiga för kroppen, liksom fria radikaler som kan skada cellerna i kroppen.
Ju mer olja används, desto lägre blir numret rökpunkt-så att det är lättare att producera föreningar som inte är bra för kroppen. Dessutom, om inte lagras ordentligt, kommer oljan att bli anaerob och bli en plats för bakteriell tillväxt som bakterier som orsakar matförgiftning, clostridium botulinum.
6. Stekt mat absorberar mer olja
En av anledningarna till att de stekt mat du köper smaka bra är förmodligen på grund av det smarta mjölet som används som beläggning. Men vet du att mjölet är en av de mest källa till fett i stekt mat? Naturen av absorberande olja som äts av mjöl gör att mjöldelen av stekt mat kan lagra mycket olja efter att ha upplevt stekningsprocessen.
Dessutom avslöjade en studie som publicerades i Journal of Food Science att ju längre maten är stekt, desto mer olja kommer att absorberas, eftersom när maten utsätts för heta temperaturer från olja, kommer vattnet i maten att förångas och porerna förstoras, vilket ger utrymme för olja att komma in.
