innehåll:
- Medicinsk video: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
- Översikt av canolaolja
- Är canolaolja bra för hälsan?
- Välj klokt rapsolja för matlagning
Medicinsk video: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
Canolaolja är ett av valet av matolja som är bra för matlagning. Men är denna olja väldigt friskare för kroppen? Kolla in svaret här.
Översikt av canolaolja
Canolaolja är en typ av vegetabilisk olja härledd från Canola-plantor frön (raps). Namnet canola själv står för Kanada Oil, som huvudproducentlandet.
Canola- eller rapsolja innehåller 63% enomättade fetter och alfa-linolsyra, ett derivat av omega-3. Båda dessa föreningar har länge varit förknippade med fördelar för att förbättra hjärthälsan. Kanadensisk olja har också visat sig vara låg i erucasyrahalt, en fettsyra som orsakar hjärtskade.
Trots detta har rapsolja inte lika mycket antioxidantinnehåll som "vänner" i en grupp, olivolja, eftersom den har gått igenom en rad komplexa raffineringstekniker. Eftersom denna destillationsprocess kanolaolja innehåller bara några viktiga näringsämnen. Det som återstår är ett litet vitamin E och fettlösligt vitamin K.
Är canolaolja bra för hälsan?
Även om det innehåller många föreningar som kan gynna hjärthälsan, men denna olja är inte idealisk för användning i matlagning vid höga temperaturer. Till exempel stekning eller bränning.
Vegetabiliska oljor innehållande enomättade fetter som canolaolja kan minimera risken för olika hjärtsjukdomar. Å andra sidan innehåller rapsolja höga nivåer linolsyra, ett derivat av omega-6-fettsyror, som vid konsumtion i alltför stora mängder kan öka risken för olika hälsoproblem.
Vid uppvärmning kommer denna olja att uppleva oxidation och reagera med syre för att bilda fria radikaler och farliga föreningar. Omega-6 kommer att producera eicosanoider föreningar som utlöser inflammation.
Inflammation kan öka riskfaktorerna för flera allvarliga sjukdomar, såsom hjärtsjukdom, ledgångsinflammation (artrit), depression och till och med cancer. Inflammation orsakad av omega-6 kan också skada strukturen hos DNA. Linolsyra kan ackumuleras i kroppsfettceller, cellmembran, tills de absorberas i bröstmjölk. Ökad omega-6 i bröstmjölk är associerad med astma och eksem hos barn.
Dessutom produceras ca 80 procent av canolaolja från genetiskt modifierade canolaplantor (GMO). Canolaolja bearbetas också från canolafrön med hjälp av kemiska lösningsmedel, vanligtvis hexan, vilket naturligtvis kan ha en negativ inverkan på hälsan. Oljeraffineringsprocessen lägger också till lite transfett. En studie visade att canolaolja innehöll omkring 0,56-4,2% transfett.
Välj klokt rapsolja för matlagning
Sammantaget är canolaolja inte lika illa som andra vegetabiliska oljor, men är långt ifrån friska. Ändå har det hittills inte gjorts några studier som kopplar canolaolja till risken för vissa sjukdomar.
Använd organisk canolaolja som inte innehåller stora mängder transfett, så det kan vara bättre att konsumera. Du bör konsumera olivolja eller kokosnötolja som är friskare.
Men om du vill minska hälsoriskerna med transfett, räcker det inte med att minska förpackningen och snabbmat. Du måste också minska alla stekt mat och även använda vegetabiliska oljor för matlagning, även som en sallad.
