innehåll:
Medicinsk video: You Bet Your Life: Secret Word - Name / Street / Table / Chair
Om du hör namnet Pithecellobium är torr eller Pithecellobium lobatum bara gör dig rynka och skrapa huvudet, men så snart du luktar doften av dess karakteristiska bittra, skarpa, sveda doft som omsluter rummet, kanske de flesta av dig kanske inte tänker två gånger om att lämna fötterna omedelbart.
Ja, jengkol. "Levi" -knappen "favorit hos en handfull människor är verkligen ganska kontroversiell. Jengkol fans svär att den bitter lukten och den legitima smaken av jengkol är oöverträffad - faktiskt ökar aptiten. Å andra sidan klagar de som är anti-jengkol-ätare ofta på att ha spökats av spår av stanken som lämnas bakom denna typiska sydostasiatiska frukt. i badrummet, för att bli offer för dålig andas vänner chatt.
Varför luktar jengkolfrukten? Och finns det bara några näringsrika fördelar med att äta jengkol? Är det sant att äta för mycket jengkol kan orsaka njursvikt, som förfäderna sa?
Avtäcka näringsinnehållet i jengkolfrukt
Inte många vet att faktiskt jengkolfrukt kan användas som ett alternativ till fettsyror och kolhydrater. Denna purpurfärgade gepengfrukt har en rå kolhydrathalt av cirka 26 procent, relativt lägre än andra typer av bönor, såsom cowpea, röda bönor och ärtor som i genomsnitt innehåller omkring 60-70% kolhydrater. Jengkol innehåller bara 1,8 gram fett och berikas även av vitaminerna A och B, liksom mat, fosfor, kalcium och järn.
Dessutom är jengkol också ett bra alternativ till vegetabiliskt protein. Råproteininnehållet i 100 gram jengkolfrukt beräknas vara ca 23,3 gram - högre än vanliga spannmål som vete (13,7 gram) eller vitt ris (6,6 gram) - överträffar proteininnehållet i tempeh (18,3 gram) och vet (11 gram) per 100 gram ingredienser.
Äter jengkol hälsofrämjande?
Jengkolfrön behandlas vanligtvis och konsumeras i form av flis, grytor, balado, rendang eller rågrönsaker. Hittills är forskning om de verkliga fördelarna med jengkolfrukt för hälsa fortfarande mycket begränsad, men rapporterades från Food and Drug Supervisory Agency, jengkol används ofta i alternativ medicin. Barken på jengkolfabriken antas vara effektiv vid behandling av tandvärk, medan bladen används för att behandla sår och skabb. Jengkol-frukt tros också att hjälpa patienter med diabetes och högt blodtryck.
Men vänta en minut.
Det finns en koppling mellan jengkolfrukt och risk för njursvikt
Förutom det fördelaktiga näringsinnehållet innehåller jengkol en aktiv förening som riskerar att förorsaka förgiftning till publiken, nämligen jengkolatsyra. Jengkolatsyra är en typ av icke-protein aminosyra som innehåller svavel. Rollen av detta element av svavel gör att jengkol har en distinkt skarp lukt. Innehållet av jengkolat i jengkolfrön kommer att bero mycket på fröets sort och ålder. Unga jengkolfrön innehåller relativt mindre jengkolatsyra än äldre. Gamla jengkolfrön innehåller 1-2% jengkolatsyra från fröets totala vikt, medan de råa fröna (väger 15 gram) kan innehålla ca 0,15-0,30 gram jengkolatsyra.
Jengkolatsyraförgiftning är ett sällsynt tillstånd, men det är en viktig orsaksfaktor för akut njursvikt. I det inre av Borneo, baserat på en studierapport från Nur C. Bunawan et al i 2014, rapporterades från NCBI, det fanns 96 rapporterade fall av jengkolförgiftning - majoriteten av patienterna återhämtade sig med öppenvård, men fyra personer förklarades döda på grund av akut njursvikt. En studie från Sarawak University, Malaysia 2007, rapporterades från Science Daily, rapporterade en patient som klagade över koliksmärta i vänster midja, smärta vid urinering, blödande urin (hematuri) och illaluktande urin en dag efter att ha ätit jengkol. Han klagade också på liten urinproduktion och oförmåga att urinera - alla visade akut anurinsyrafel.
Jengkolatsyraförgiftning kan uppstå efter att ha ätit jengkol vars frön fortfarande är råa eller underkokta. Detta orsakas av jengkolatsyraföreningen som fortfarande är i sin intakta och aktiva form. Dock kommer inte alla könsmän av jengkol definitivt att uppleva denna förgiftning, eftersom nivån på en persons känslighet för jengkolatsyra beror på tillståndet i magsyran, hur mycket jengkol är ätit eller hur man lagar mat.
Du jengkolälskare som har höga magsyrabetingelser kommer mer risk att uppleva förgiftning. Anledningen är att jengkolatsyra som har en svår att lösa natur i vatten kommer att kristallisera i höga koncentrationer av magsyra. Denna kristall kan orsaka blockeringar i urinvägarna och även i njurarna, så att i vissa svåra fall kan äta för mycket jengkol orsaka njurskador. Därför sägs att jengkolatsyra är giftig för njurarna.
Vad är symtomen på att äta jengkolförgiftning?
Jengkol äter generellt kommer att lämna ett spår av jengkol lukt på din andedräkt, mun och urin. Klagomål av symtom på grund av förgiftning uppträder vanligen 5-12 timmar efter att ha konsumerat jengkol.
Symtom som uppstår kan vara illamående, kräkningar, ryggsmärta, buksmärta som ibland åtföljs av kräkningar, kolikattacker och smärta vid urinering, dysuri (urinvägs) och hematuri (blod i urinen). Närvaron av blod i urinen orsakas av ett sår i magen, urinvägarna, även i njurarna på grund av repning av skarpa jengkolatsyrakristaller.
Om symtomen kvarstår kan jengkolatsyraförgiftning orsaka akut njursvikt, vilket kännetecknas av oliguri-anurifasen (mycket litet urinutflöde), som därefter följs av polyurifasen (en mycket stor mängd urin under en viss period). Ett urinprov i laboratoriet kan visa utseendet på en jengkolatsyramolekyl i form av en spetsig nål som ibland stryker i ett bindemedel. Baserat på deras kemiska reaktioner kan akut njursvikt på grund av jengkolatsyraförgiftning jämföras med akut giktnefropati.
Hur behandlar du jengkolatsyraförgiftning?
Mild jengkolatsyraförgiftning (lårryggsmärta och buksmärtsfärg) kan i allmänhet hanteras genom att öka dricksvattnet och ge 2 gram natriumbikarbonat 4 gånger om dagen oralt tills symptomen gradvis avtar. I händelse av allvarlig förgiftning (oliguri, hematuri, anuri eller inte kunna dricka), måste patienter hänvisas till sjukhuset för vidare medicinsk behandling.
Vad ska man göra för att förhindra njursförgiftning från att äta jengkol?
För dig som älskar jengkol, bör du undvika att äta jengkol när magen är helt tom och inte åtföljas av andra livsmedel / drycker som också är sura. Undvik också att äta rå jengkol. Koka jengkol tills det är fullt kokat så att jengkolatsyrahalten bryts ner och minskar koncentrationen.
Slutligen vet vi att du inte kan leva utan att äta jengkol, men överdriv inte det. Överdrivning är inte alltid bättre.
