innehåll:
Medicinsk video: Tankar kring farlig mat med Kenny Dahlström
Enligt några senaste studier kan äta kryddiga livsmedel ge lång livslängd.
Som en snabb överblick av studien drogs slutsatsen att risken för för tidig död har minskat med 14 procent om man konsumerar kryddig mat 6-7 gånger i veckan jämfört med dem som äter kryddig mat mindre än en gång i veckan.
Men har du någonsin undrat varför att äta kryddig mat ofta orsakar värme, heta fläckar, rinnande näsor och svettning?
Hjärnan är "förvirrad" när vi äter kryddig mat
Spicy mat stimulerar receptorer på huden som vanligtvis svarar på värme. Denna samling av receptorer, nämligen smärta nervfibrer, är tekniskt känd som polymodala nociceptorer. De svarar mot extrema temperaturer och intensiv mekanisk stimulering, som att klämma och skrapa skarpa föremål. men de svarar också på vissa kemiska influenser. Centralnervsystemet kan vara förvirrat eller luras när dessa smärtfibrer stimuleras av kemikalier, såsom capsaicin som vanligtvis finns i chili, vilket utlöser ett tvetydigt nervsvar.
Så, hur bestämmer hjärnan om munnen är klämd, repad, bränd eller utsatt för kemikalier? Forskare är inte säkra på hur denna process fungerar, men de misstänker att hjärnan gör bedömningar utifrån typen och variationen av stimuli som tagits emot. Stimulus mot nociceptorerna själva kan indikera extrema och farliga temperaturer. Men, kapsaicin stimulerar också nerver som svarar endast på svaga temperaturförhöjningar - vilket ger en liten känsla av värme eller värme under "smärta". Så skickar capsaicin två meddelanden till hjärnan: "Jag är en intensiv stimulans," samtidigt är jag varm. "Samtidigt bestämmer denna stimulering en brännande känsla, inte klämma eller klia.
Centrale nervsystemet reagerar på vilken signal som skickas av det sensoriska systemet om vad som händer. Därför utövar mönstret av aktivitet från smärta och varma nervfibrer både fysiska känslor och reaktioner från värme, inklusive utvidgning av blodkärl, svettning, gråtande och rodnad hud.
Anledningen är att din kropp ser capsaicin som ett främmande ämne som behöver sköljas omedelbart. Detta gör att kroppens slemhinnor fungerar extra hårt för att reparera "skador". Resultatet är en rinnande näsa och rinnande mun, följt av en ökning av saliv i munnen.
När värmekänsliga smärtstillande receptorer är aktiverade, tror din hjärna också att din kropp är för varm och försöker hårt att vända om detta tillstånd. Slutligen kommer kroppen att utlösa ett av de bästa försvar mot värme: svett.
Effekten av att äta kryddig mat är densamma som känslan av värme från skrapning
De flesta tycker om "stings" från kryddig mat som en smakform - som salt, söt, sur. I själva verket är två sensoriska upplevelser faktiskt relaterade men väldigt olika. Både "tänd" på näsan på samma sätt, men smärtsystemet som utlösts av capsaicin är över hela kroppen, så du kan få en heteffekt på varje centimeter av din kroppskurva.
För jämförelse: vissa liniment innehåller föreningar som tillsammans kan stimulera temperaturförändringar i huden. Menthol verkar på ungefär samma sätt som capsaicin, men i detta fall stimulerar det nervfibrer som har till uppgift att känna igen kalla temperaturer, inte nervfibrer för heta temperaturer. Det är därför som produkter som innehåller menthol har namn som "Hot Icy" - menthol stimulerar både värme- och smärtstillande receptorer och skickar en verkligt tvetydig hjärnsignal. Denna skillnad förklarar varför det inte finns någon förvirring för kroppen att upptäcka vilka som är mentolstimulering och där capsaicinstimulering: en av dem ger effekten av "hett kall", medan den andra bara ger en het och varm effekt som gör känslorna flamma upp.
De känslor som produceras av mentol och capsaicin är mänskliga fysiologiska anomalier - vi utvecklar tydligt inte receptorer för att reagera på dessa två föreningar. Kemikalier bedrar smärta receptorer som faktiskt har det enda syftet att känna igen viktiga händelser och hotande säkerhet, såsom hudskador och inflammation. Den mjuka konsistensen runt skadan beror delvis på samma nervrespons på kemikalier som släpps ut på huden. Människor är unika varelser - vi kan dra nytta av nervsvar som vanligtvis ger farosignaler och gör dem till någonting roliga.
Intressant, även om chili finns i många kök runt om i världen, är capsaicin faktiskt ett nervförgiftning och i koncentrationer som är tillräckligt stora kan det orsaka anfall, hjärtinfarkt och till och med död.
Äter äter för mycket kryddig mat i stora mängder äventyrar hälsan?
Kryddig mat kan bränna din hud, mage, mag och tarmar - men lugnt, det här är bara hyperboliskt. Som förklarats ovan aktiverar capsaicin som ingår i chili endast nervfibrer som är ansvariga för att producera smärta och ökande kroppstemperatur, och bränner inte egentligen din tarmvägg.
Hur svår den "brinna" du känner beror på din känslighet för kryddig mat och hur mycket chili du röra eller konsumera. I vissa fall kan kryddiga livsmedel påverka eller förvärra ett medicinskt tillstånd, vilket bara ökar symtomens intensitet men inte som en riskfaktor för sjukdomen.
Om du har magsår, irritabel tarmsyndrom (IBS) eller andra matsmältningssjukdomar kan du äta kryddiga livsmedel orsaka så många smärtsamma brännande känslor som kan få dig att gråta. Om du har GERD kan kryddiga livsmedel utlösa halsbränna (magsyrahöjningar som gör att halsen blir varm). Om du har en tarmstörning, såsom irritabel tarmsyndrom eller Crohns sjukdom, kanske inte känslan av "brinnande" börjar förrän maten når din tarm och går in i tarmkanalen.
Några kryddor, såsom senap och rädisa, om de konsumeras i stora mängder kan verkligen skada vävnaden, citerade från SF-porten.
LÄS OCKSÅ:
- 5 skäl till att kryddig mat är bra för hälsan
- Livsmedel som är bra för människor med sår
- Avslöja hälsofördelarna och riskerna med att äta mat
