innehåll:
- Medicinsk video: Så jobbar vi med seniormat i Sodexos kök i Märsta, till pensionärer i serviceboenden
- Vad är laktosintolerans?
- Vad är skillnaden med allergier?
- Laktosfri mat
- 1. Mjölk från bönor
- 2. Gröna grönsaker
- 3. Fisk
- 4. Nötter
- 5. Sorbet
- 6. Agar
Medicinsk video: Så jobbar vi med seniormat i Sodexos kök i Märsta, till pensionärer i serviceboenden
Laktosintolerans (laktosintolerant) kan attackera alla, både vuxna och barn. De som lider av laktosintolerans måste vara mycket försiktiga när man väljer en diet. Eftersom fel val av mat eller dryck kan ha en ganska dålig effekt på kroppen av laktosintolerans. Men det betyder inte att du som lider av laktosintolerans inte kan njuta av en mängd olika livsmedel som är fulla av näringsämnen medan du hänger med tungan. Genom att följa dessa riktlinjer kan du välja laktosfria livsmedel som är säkra för kroppen.
Vad är laktosintolerans?
Laktosintolerans är en matsmältningssjukdom där kroppen inte kan producera tillräckligt med laktas enzymer i tunntarmen. Detta enzym är användbart för att bryta ner laktos, vilket är ett naturligt socker som ingår i mjölk och dess derivatprodukter. I människokroppen ska laktos brytas ner i glukos och galaktos, vilket är enklare. Om laktasenzymet inte räcker, kan laktos inte brytas ned av kroppen och så småningom orsaka olika störningar.
De som lider av laktosintolerans upplever i allmänhet olika symtom och tecken som illamående, buksmärta, uppblåsthet, diarré, ofta utmattning av vinden och bukring. Samtidigt måste du också vara försiktig om ditt barn har laktosintolerans. Hos barn är symptomen rött utslag på huden, kräkningar och relativt långsam tillväxt. Generellt kommer du bara att känna symptomen på denna sjukdom en halvtimme efter att ha konsumerat en produkt innehållande laktos.
Vad är skillnaden med allergier?
Innan en diagnos görs av en läkare misstänks ofta människor som lider av laktosintolerans för att vara allergiska mot mjölk. Laktosintolerans är dock inte detsamma som mjölkallergi. Allergi är en reaktion orsakad av kroppens immunsystem mot vissa proteiner i mjölk. Under tiden är laktosintolerans en brist på laktasenzymet. Människor som saknar laktasenzymer brukar fortfarande konsumera mejeriprodukter med mycket lågt laktosinnehåll.
Laktosfri mat
Människor som lider av laktosintolerans måste undvika mat som innehåller mjölk. I själva verket är mjölk en av de livsmedel som du hittar i många produkter och rätter. Mjölk har också en mängd fördelar som är bra för din hälsa. Så, för att komma runt din mat meny för att hålla den rik på näringsämnen, överväga följande val.
1. Mjölk från bönor
Laktos finns vanligtvis i mjölkprodukter av kor, getter, hästar och får. Medan mjölk framställd av bönor som sojabönor, mandel och cashewnötter är fri från laktos som kroppen inte kan smälta. Så, om du vill äta flingor med mjölk, ska du ersätta ko mjölk med mandelmjölk. Du kan också göra kaffe, te, juice eller andra drycker med en blandning av sojamjölk, mandel och cashew. Men vissa typer av rätter som kakor kan inte ersättas med mjölk från bönor.
2. Gröna grönsaker
Öka förbrukningen av gröna bladgrönsaker som spenat, broccoli, kassava och bönor. Dessa typer av grönsaker är rik på kalcium och järn som behövs av kroppen. Eftersom du inte får tillräckligt med kalcium från mejeriprodukter kan gröna grönsaker vara din frälsare. I en kopp kokta spenatblad kan du njuta av cirka 250 milligram kalcium, vilket motsvarar ett glas mjölk.
3. Fisk
Förutom gröna grönsaker är den bästa kalciumkällan för dig som lider av laktosintolerans fisk. Fisktyper som är rik på kalcium inkluderar sardiner, lax och tonfisk. Dessa fisk erbjuder högt kalcium och vitamin D. Varje halva burk sardiner innehåller ca 300 milligram kalcium. Så se till att du äter fisk och andra skaldjur för att möta dina dagliga kalciumbehov. Men se till att den fisk du konsumerar inte behandlas med mjölkderivat som inte är laktosfria, såsom smör (smör).
4. Nötter
Om du vill snacka, bör du undvika choklad, godis, bakverk eller kex som kan innehålla mjölk. Det säkraste och mest effektiva snackalternativet för personer med laktosintolerans är nötter. Förutom att vara fri från laktos har nötter också mycket protein, kalcium och viktiga mineraler som behövs av kroppen.
5. Sorbet
Du behöver inte oroa dig för att du inte kan njuta av en utsökt och söt efterrätt eller kallt mellanmål. För en säker eftermiddagsmeny kan du välja sorbet från fruktjuice utan mjölk. I stället för att äta glass eller yoghurt av ko eller getmjölk är sorbet ett hälsosamt och vänligt kallt mellanmål för din matsmältning som har laktosintolerans. Dessutom är sorbet också rik på vitaminer som behövs av kroppen.
6. Agar
Var försiktig om du vill äta bakverk eller kaka. Dessa typer av livsmedel innehåller vanligen mejeriprodukter som smör, mjölk, grädde eller ost. Så byt ut det med laktosfri gelatin. Gelatin är gjord av tång så det är säkert för dig som lider av laktosintolerans. Som en variation kan du blanda gelatin med originalt kakaopulver som inte innehåller mjölk.
LÄS OCKSÅ:
- Vad är skillnaden mellan mjölkallergi och laktosintolerans?
- Varför Vår kropp behöver kalcium (inte bara för ben)
- Är det sant att mjölk kan öka höjden?
