innehåll:
- Medicinsk video: Får du cancer av aspartam? Vi pratar sötningsmedel med Anki Sundin
- Vad är skillnaden mellan matlagning med artificiella sötningsmedel och socker?
- Vilka typer av artificiella sötningsmedel kan användas för matlagning?
Medicinsk video: Får du cancer av aspartam? Vi pratar sötningsmedel med Anki Sundin
Idag växlar många från att använda rent socker till konstgjorda sötningsmedel. Ja, konstgjorda sötningsmedel anses vara en lösning för diabetiker eller människor som adopterar hälsosam livsstil, men vill ändå smaka på en mängd olika söta matar eller drycker. Då kan konstgjorda sötningsmedel fortfarande användas för att laga mat? Kan alla typer av konstgjorda sötningsmedel användas i matlagningsprocessen?
Vad är skillnaden mellan matlagning med artificiella sötningsmedel och socker?
Om du är diabetiker eller större risk att utveckla diabetes - på grund av ärftlighet - och rådas då att inte konsumera socker längre, oroa dig inte om att du inte kan äta läckra och söta matar som tidigare. Även om delen inte kan vara som den brukade vara, men du kan fortfarande känna en mängd olika dina favoritmatar genom att ersätta sockerhalten med artificiella sötningsmedel.
Det finns olika typer av artificiellt socker och nästan allt du kan använda för att laga mat eller göra din favoritkaka. Det finns dock vissa saker som måste övervägas om du vill använda konstgjorda sötningsmedel i ditt kök, nämligen:
- I bakverk ändrar användningen av konstgjorda sötningsmedel färgen på ditt kök. Om du tidigare använt socker i bakverk, så bildar maten karamell och är brun på kort tid, men det händer inte med mat med artificiellt socker. Mat blandat med artificiellt socker tar längre tid att bilda karamell och ändrar färgen på skålen till brun.
- Om du gör en tårta - till exempel en muffin eller en svamp - genom att använda denna sockersubstitut, kommer kakans volym inte att expandera perfekt som när du använder vanligt socker.
- Artificiellt socker kan också ändra konsistensen av mat, särskilt kakor.
- smak eftersmak Mat förändras, inte detsamma när du använder socker.
- Den tid som behövs för att laga mat med konstgjorda sötningsmedel kommer att skilja sig från livsmedel som använder socker.
- Livsmedel som använder en artificiell sockerblandning under matlagningsprocessen kan inte vara så länge som livsmedel som innehåller naturliga sockerarter, eftersom naturliga sockerarter också kan fungera som konserveringsmedel för livsmedel.
Vilka typer av artificiella sötningsmedel kan användas för matlagning?
Även om nästan alla typer av sötningsmedel kan användas för matlagning finns det ett antal sötningsmedel som inte kan stå på värmen, så det kommer bara att skada sötningsmedlets kvalitet. ett exempel är aspartam.
Aspartam är det mest instabila sötningsmedlet om det värms upp i höga temperaturer, så den här typen av sötningsmedel är inte lämplig för matlagning. Inte bara kvalitetsförändringen, om du använder aspartam när du lagar mat, kommer detta artificiella socker att förändra smaken av maten för att vara mindre smaklig. Medan sackarin och sukralos är de mest tillförlitliga typerna av artificiellt socker i matlagningsprocessen. Båda typerna av artificiellt socker håller värme och blandar lätt med maten som tillagas.
